Whitepaper:
Wasser für Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln mit alternativen Proteinen
Das richtige Wassermanagement
Die Branche der alternativen Proteine ist noch relativ jung, verzeichnet aber ein enormes Wachstum. Zwei Prozesse haben eine entscheidende Bedeutung bei der Herstellung: die Präzisionsfermentation (Precision Fermentation) und Zellkulturen (Laborfleisch, Clean Meat, Cultured Meat). In beiden Verfahren spielt Wasser als Produktbestandteil und als Medium für Versorgungsanwendungen eine große Rolle. Eine mikrobielle Verunreinigung dieses Wassers kann in jeder Phase schwerwiegende Folgen haben und sogar dazu führen, dass Produktionschargen entsorgt werden müssen.
